“就地过年”系列评论⑦ | 文峰：吃在长沙是万里挑一的品味

      今天是除夕，除夕一过就是牛年新春佳节了。

　　对于中国人来说，从南方到北方，春节都是一个属于吃的节日。

　　在这个时候，特别是除夕夜，没有什么是比和家人在一起吃饭更重要的事情。这不仅关系生命的卡路里，而且是中国人过中国节的历来传统。

　　与往年不同的是：今年，“就地过年”成为新“民俗”。由于疫情影响，很多外地人自发留在长沙过大年。“留长过年”这不是一句口号，而是具有各种温暖细节支撑的春节图景。

　　并且，从吃这个角度看去，我们就会发现，长沙的年味与众不同。

　　年年有鱼、酱汁肘子、全家福大杂烩、五圆整鸡……这些具有长沙特色的美食，总会让人才下舌头，又上心头。不管是老长沙人还是新长沙人，各家各户都准备了足够的菜肴材料。

　　此外，除了主食，很多年轻人在年前就已在网上搜出星城吃货超级指南。各色各样的小吃，让人流连忘返。很多朋友制定了ABC三个全天候无死角的海吃计划。

　　是的，味觉往往比思念先行一步，它会寻觅熟悉的味道。爱上长沙城，往往是从爱上那碗臭豆腐开始的。

　　要知道，繁华的城市千篇一律，能够满足吃货的城市却万里挑一。

　　在吃的法则里，开心重于一切。哲学家费尔巴哈都说过，人就是他所吃的东西。

　　在长沙，坡子街、太平街、南门口小吃街、东瓜山美食街、都正街……可任你边吃边玩。

　　如果你愿意，你还可以游玩古玩城，品鉴民间艺人沉默静雅的匠心。

　　从某种层面上看，吃不仅代表一座城市的生活特色，而且代表一座城市的休闲文化，更代表着一种传承的艺术。

　　长沙的特色小吃和地道湘菜里藏匿着什么样的秘密？既有食材、佐料、调料的配比，也有对时间的精妙运用，还有厨师们千变万化的烹制手法。总之，这不是一道简单的数学题，也不是简单抄袭借鉴就能成功的。

　　从最平凡的一锅米饭，一碗粉，或者一碗臭豆腐，再到变化万千的精致主食，都是长沙人辛勤劳动，经验积累的结晶。老长沙新气象，不变是让人垂涎三尺的人间烟火和津津有味。

　　很多很多的时间才有一点点历史，很多很多的历史才有一点点文化，很多很多的文化才有一点点传统。长沙城历经三千年而城址不变。与之同时，不变的是对吃的追求。

　　一座城市留住人，首先要留住人的胃。吃，是长沙定义年味和幸福的一个维度。这里不仅有热闹，还有品位，更文化！